Bolo de canela e baba de moça

Domingo fiz um bolo de aniversário para o meu pai levar ao trabalho.

A massa era um pão de ló de canela, sirop de rum, recheado com baba de moça e coberto com merengue suíço. Ficou docíssimo!

Pão de ló de canela: considerei 100% equivalente a trezentos gramas. Bata 100% de ovos batidos até triplicar, acrescente 85% de açúcar, aos poucos, batendo sempre, tire da batedeira e agregue em três adições, 85% de farinha de trigo, 15% de amido de milho, 1,5% de fermento químico e 3% de canela em pó. Asse à 190ºC. Esfrie e recheie com baba de moça.

Postado por Nina Moori.