Eu só quero chocolate!

Li a última Veja (edição 2016 - reportagem saúde) e fiquei muito feliz: os alemães comprovaram com pesquisas que o chocolate amargo (acima de 56% de cacau - o meu preferido) faz bem à saúde! Aliás, quanto mais amargo, melhor para a saúde. A Universidade de Colônia, na Alemanha publicou que 6 gramas de chocolate amargo por dia são suficientes para diminuir a pressão arterial (aumento do HDL, redução de LDL, fortalecimento do sistema imunológico e melhora na capacidade de regeneração da pele).

O responsável pelo benefício é o cacau (massa ou pasta de cacau proveniente da semente da fruta cacau - a polpa é usada para suco) que contém substâncias antioxidantes (polifenóis e flavonóides). Os chocolates ao leite (20-25%) e meio amargo contém menos concentração de cacau que o amargo (o branco não tem cacau, tem apenas manteiga de cacau). O fruto deve ser colhido maduro (da árvore Theobroma cacau), as sementes são retiradas, fermentadas, tostadas e processadas para a extração do licor (massa) de cacau, pó de cacau e gordura de cacau (manteiga de cacau). Todo este processo é longo e complexo, mas produz uma das maiores delícias do mundo.

Mas atenção: o chocolate amargo pode fazer bem ao organismo (e ajudar a manter jovem - será a fonte da juventude?!), mas não vamos nos entupir deste néctar - 6 gramas apenas já são suficientes para garantir esta maravilha. Ninguém precisa aumentar a quantidade de açúcar ou gordura no organismo.

Para quem não está acostumado ao chocolate amargo, comecem devagar, com um em torno de 56% de cacau. O amargo de 85%, por exemplo, contém muito menos açúcar e gordura e tem sabor bem amargo para o paladar nacional.

Postado por Nina Moori.