Castanha de caju

Diretamente de Itaueira no Piauí. A moça (A.) que trabalha aqui em casa é piauense e passou as férias na sua terra natal, Itaueira. Ela sempre me traz algum alimento típico de sua terra (desta vez eu ganhei: farinha de tapioca, mel, castanha de caju e carne de cabrito seca - ainda não sei como preparar esta carne, vou pesquisar e depois posto aqui).

Na verdade, a fruta é a semente (castanha) e a parte carnosa é o pseudofruto (ou pedúnculo carnal).

Eles consomem a parte carnuda do caju in natura e em passa (colhe-se a variedade menor e deixa secar até desidratar), já a castanha precisa ser secada ao sol, torrada e depois retirada a película (na mão!) uma a uma.

Postado por Nina Moori.