Pão de abacate

Estava de olho nesta receita fazia muito tempo. Cada hora era um ingrediente que faltava. Hoje tinha abacate, mas não tinha farinha de centeio... resolvi fazer assim mesmo!

Segui as instruções da Laila (mas fiz meia receita), só mudei um pouco a temperatura do forno (receita original ).

Pão de abacate com centeio:

(um pão - 100% = 300g)

100% de polpa de abacate

6,6% de suco de limão

115% de farinha de trigo

56% de farinha de centeio, fina (usei farinha de sarraceno)

13,3% de açúcar mascavo

3,3% de sal

3,3% de fermento biológico instantâneo

10% de azeite de oliva

0,1% de raspas de limão

23,3% de iogurte

água filtrada se necessário

Amasse a polpa de abacate e misture ao suco de limão, reserve.

Peneire os ingredientes secos, faça um vulcão e coloque o azeite e a polpa de abacate. Misture e adicione o iogurte para dar o ponto da massa. Sove por uns 5 minutos. Cubra e deixe crescer. Modele. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.

Asse à 280ºC por 10 minutos, abaixe para 250ºC e asse por 5 minutos e para 220ºC e mais uns 15-20 minutos. Deixe esfriar sobre grade.

1/2 receita rendeu um pão grande. O abacate concedeu uma textura muito macia ao pão.

Pensei em servir com azeites aromatizados, geléia de damasco e doce de leie.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.