Zester

Nas receitinhas que posto no blog, às vezes, uso alguns termos pouco usuais.

Um deles é "zeste": teoricamente, seria a raspa da casca de cítricos. Ao descascar ou ralar a casca de um cítrico, muitas vezes retiramos também a parte "branquinha" (aquela camada logo abaixo da casca propriamente dita. A camada branca deixa um gosto residual amargo.

O "zester" (um pequeno utensílio) evita que isso ocorra. Ele retira somente a casquinha (externa) da fruta (laranja, grapefruit, limões e tangerina). Assim a receita ficará perfumada e sem aquele gostinho amargo.

Quando a receita pede raspas, tiro as zestes com o zester e depois pico com a faca até ficar bem moído.

Postado por Nina Moori.