Wheat Semolina Bread - Pão de semolina

PÃES: como resistir?!

Eu adoro fazer (e comer!). Esta semana vi uma receita com pouquíssimos ingredientes no Mangia che te fa bene da Verena e não tive escolha.

Pão de trigo duro:

(um pão de oitocentos gramas = 100% = 550g)

100% de semolina

2,2% de sal

1% de fermento biológico seco

75% de água filtrada

Misture os ingredientes secos.

Faça uma cova no centro e acrescente água, aos poucos, misturando com os dedos. Dê o ponto com a água.

Eu acabei acrescentando 10 tâmaras secas picadas.

Sove até obter uma massa elástica e lisa. Coloque num bowl untado, cubra e deixe dobrar de volume.

Modele e coloque em placa ou forma untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer.

Asse no forno médio por cerca de 40 minutos. Se o seu forno tem vapor, use!

O resultado final é um pão crocante por fora e macio e cheiroso por dentro.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.