Okara

Um imenso pacote de okara (resíduo de soja - quase uma ricota de soja) estava congelado no freezer da minha mãe.

Utilizamos em dois pratos: um "Bolinho de okara assado" e uma "Torta de okara e maracujá".

O Bolinho de okara segue a mesma receita da publicação do dia 27 de julho de 2007. As únicas diferenças são: adição de miso e desta vez foram assados (por isso são light).

Torta de okara e maracujá:

(um bolo inglês pequeno - 100% = 400g)

17,5% de açúcar cristal

21,25% de óleo de girassol

25% de ovos caipiras

7,5% de clara de ovo

5% de açúcar refinado

2,5% de rum

7,5% de iogurte de soja

22,5% de farinha de trigo

3,75% de fermento químico

100% de okara

25% de polpa de maracujá doce

Seque o okara no fogo baixo, mexendo até obter uma farofa sequinha. Esfrie.

Liquidifique as gemas, óleo e a polpa de maracujá. Junte o açúcar cristal. Coloque num bowl. Junte o okara, farinha e fermento, alternando com iogurte e rum. Bata as claras em neve com açúcar e junte à mistura. Coloque em forma untada e asse à 180ºC por 35-40 minutos.

Servi com calda de chocolate e rum polvilhando com pimenta branca moída na hora.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.