Soba com molho de carne moída e shimeji

Um prato feito pela minha mãe! Nos dias quentes, gelado ou morno e no frio, quente.

Soba com molho de carne moída e shimeji:

Cozinhe o kombu em tiras largas (alga) em água, em fogo baixíssimo, até amaciar. Junte shoyu, mirin, sake, um pouco de sal e dashi ao caldo. 

Refogue alho e gengibre fresco em óleo, junte carne moída, shimeji fresco e cozinhe. Tempere.

Enquanto isso, ferva água, coloque todo o soba de uma vez só na panela. Quando levantar fervura novamente conte 4 minutos. Escorra imediatamente e lave sob água corrente. Se desejar servir gelado, coloque sobre água e gelo.

Montagem: Coloque o soba em uma tigela de serviço individual, coloque o molho de carne e shimeji por cima, um pouco de cebolinha, caldo de shoyu e kombu. Sirva com nori e pimenta vermelha em pó.

Postado por Nina Moori.