Steak tartare

Este prato é criação dos tártaros (bárbaros). Originalmente, o "Steak Tartare" era produzido com carne de caça.

De dia, carne da caça era esvicerada e colocada em baixo da sela do cavalo. À noite, a carne, que estava macia devido as cavalgadas, era picada e temperada com o que encontravam.

Hoje, o "Steak" é feito com carne de boi e temperado com sal, cebola, picles, salsa, alcaparra, azeite, mostarda, molho inglês, páprica, pimenta do reino e gema. Estes temperos variam de acordo com o gosto do chef ou do cliente.

O bar Astor serve um ótimo "Steak Tartare" guarnecido de cebola roxa finamente fatiada, alcaparrones e batatas puff e torradas.

Postado por Nina Moori.