Bolinhos de mel

Estes são os pequenos bolinhos que presentearei neste Natal. Pensei em biscoitos, brownie, bolos de frutas, panettone, mas escolhi o bolinho de mel.

Bolinho de mel:

(45 unidades - 100% = 225g)

100% de farinha de trigo

3,3% de fermento químico

0,7% de bicarbonato de sódio

0,2% de sal

1,1% de especiarias em pó (canela, cravo, noz moscada, gengibre e pimenta branca)

22,2% de frutas e sementes (passas brancas, escuras, nozes, avelã, pistache, etc)

22,2% de ovo caipira

66,6% de mel

53,3% de óleo de girassol

50% de açúcar mascavo

80% de água filtrada

1,7% de chá preto

Faça uma infusão com a água e o chá preto. Deixe esfriar. Reserve.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, as especiarias e sal juntos. Junte as frutas secas e as sementes picadas. Reserve.

Bata a gema até espumar. Acrescente o óleo em fio, criando uma emulsão. Junte o mel e o mascavo. Batendo muito bem.

Acrescente os ingredientes secos alternando com o chá frio.

Monte a clara em neve e agregue com cuidado.

Coloque até 3/4 da altura da forma (duas formas de bolo inglês) untada e forrada com papel manteiga. Eu usei 45 forminhas petit de silicone sem untar.

Asse no forno à 220ºC por 18 minutos, abaixe para 160ºC e asse por mais 15 minutos. Caso faça em mini forminhas (como eu) asse à 200ºC por mais ou menos 23 minutos.

Deixe esfriar completamente e decore com fondant branco ou de chocolate.

Quando o fondant secar, coloque em caixinhas de papel ou potes de cerâmica. Presenteie seus amigos!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.