Chiffon cake de goiaba

Outro dia li em um blog sobre um bolo chiffon de goiaba... fiquei super curiosa quanto à confecção dele. Usei uma receita minha adaptada e deu certo!

Chiffon cake de goiaba:

(um bolo inglês - 100% = 170g)

84% de farinha de trigo

3,5% de fermento químico

0,5% de sal

100% de açúcar refinado

35% de óleo de girassol

88,2% ovos caipiras

70,5% de suco de goiabada concentrado

gotas de corante vermelho

29,4% de açúcar refinado

Peneire juntos, a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

Bata as gemas e o primeiro açúcar até clarear e ficar fofo. Junte o óleo em fio, batendo sempre. Acrescente o suco de goiaba e bata. Acrescente gotinhas de corante (opcional).

Agregue os ingredientes secos, misturando com cuidado.

Monte as claras em neve, adicionando o segundo açúcar. Incorpore na mistura anterior.

Coloque em forma de bolo inglês grande forrada com papel manteiga ou redonda de fundo falso.

Asse à 190ºC por 25 minutos. Desenforme e deixe esfriar. O bolo cresce bem e fica super leve.

Servi o bolo puro, mas com um recheio de goiabada em pasta ou mascarpone levemente montado com açúcar ficaria melhor!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.