No knead bread - versão aveia

Já havia feito com farinha de trigo, aromatizado com ervas, integral, com nozes e com passas.

No-knead bread (versão aveia):

(15 unidades - 100% = 720g)

34,7% de farinha de aveia

25% de farinha de trigo integral

25% cup de farinha de trigo

5,5% de aveia em flocos

100% de água

0,3% de fermento biológico seco

1,7% de sal marinho

Misture tudo (fica bem mole). Cubra e deixe crescer por 12-18h. Sobre farinha de aveia, dobre a massa em envelope. Cubra com filme plástico e repouse por 15 minutos. Boleie (fiz mini pães), deixando as bordas para baixo. Polvilhe com farinha de aveia ou aveia em flocos, cubra e deixe crescer por 1h ou dobrar de volume. Aqueça uma panela de ferro com tampa por 15 minutos no forno à 250ºC, coloque o pão (cuidado para não se queimar), tampe e asse por 30 minutos. retire a tampa, abaixe para 220ºC e asse por 15 minutos ou assar.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.