Iwashi no suzukê

Iwashi (sardinha) no suzukê (curtido no vinagre) é um prato à base de peixe que só como quando preparado pela minha mãe.

As sardinhas estão tão fresquinhas agora (com cheiro de mar) que tivemos que aproveitar! Foram compradas no Ceagesp.

Iwashi no suzukê:

sardinha fresca

sal

vinagre de arroz

Retire a cabeça das sardinhas, barrigada e escamas, corte ao meio, retire as espinhas, separe em filés. Num refratário, disponha camadas de peixe, polvilhe um pouco de sal (usado para deixar a carne do peixe firme) e espalhe um pouco de vinagre de arroz. No fim, cubra com mais vinagre. Feche com filme plástico e gele por no mínimo 1h.

Sirva com muito wasabi e pouco shoyu.

Postado por Nina Moori.