Sorbet de caqui

Os caquis estão tão bonitos, saborosos e com preço bacana...

Em casa tinha uma caixa imensa com estas frutas (exagero). Lógico que não conseguiríamos comer tudo. Ano passado eu já havia feito geleia de caqui e agora para mudar um pouco: sorbet de caqui.

Sorbet de caqui:

(3 porções - 100% = 480g)

100% caquis da variedade rama forte (mole)

18,75% de açúcar demerara claro

1% de suco de limão

Descasque as frutas e coe no passe-vite. Leve ao fogo médio até ferver. Junte o açúcar, abaixe o fogo e cozinhe até obter um creme (não deixe virar geleia), cerca de 30 minutos. Mexa de vez em quando. Esfrie. Una o suco de limão e coloque em sorveteira.

Postado por Nina Moori.