Congrio no leite de côco

Oito filés de congrio apareceram na minha geladeira. Metade transformou-se em um cozido com leite de côco e a outra foi empanada e assada.

Congrio no leite de côco: Refogue uma cebolinha picada, um pedaço de gengibre fatiado e uma pimenta dedo de moça em óleo de girassol.

Una uma colher de massa de tomate e cem mililitros de vinho branco seco. Quando entrar em ebulição, acrescente o uma xícara de fundo de legumes caseiro quente.

Deixe ferver novamente e una quatro filés de peixe (congrio) em pedaços largos e um pouco de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo (a cocção é rápida).

Acrescente o cem mililitros de leite de côco e acerte o sal.

Um fio de dendê e engrosse com amido de milho se necessário. Finalize com salsa fresca picada.

Servi com farinha flocada de mandioca.

Postado por Nina Moori.