Quindim com coco queimado

A coloração fica um pouco mais dourada que o tradicional (coco fresco).

Quindim com coco queimado:

(meia dúzia - 100% = 100g)

100% de gema de ovo (coe para retirar a película)

43% de coco queimado ralado (hidrate com 12g de água quente)

20% de manteiga

80% de açúcar refinado

Misture a manteiga com o açúcar. Junte as gemas e o coco queimado.

Coloque em forminhas (caneladas ou lisas) untadas apenas com manteiga derretida.

Asse em banho-maria à 180ºC por uns 40 minutos (dependendo do tamanho da forma deixe mais tempo).

Esfrie e gele. Desenforme.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.