Chiffon cake de cítricos
É daqueles bolos super leves, com textura que lembram uma esponja.
Chiffon cake de cítricos:
(um bolo - 100% = 180g)
66,7% de gemas de ovos
33% de açúcar refinado 1
33% de óleo de girassol
50% de suco de mexerica cravo, murkote e limão Tahiti (reduzido de 100%)
66,6% de farinha de trigo
zeste dos cítricos
1,1% de fermento químico
100% de claras de ovos
83,3% de açúcar refinado 2
0,5% de cremor de tártaro
Pode servir com cream sour ou chantilly.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
