Farfalle e tomate assado no vinho

Vi os tomates assados no vinho tinto em algum site japonês. A receita original pedia tomate tipo italiano, mas eu tinha apenas o pequeno, tipo pêra (menos ácido que o cereja). Fizemos com farfalle no almoço de sábado.

Salteei cebolinha e alho assado em óleo de girassol, misturei com a massa cozida, flor de sal, azeite, tomates pêras assados no vinho tinto (tempere os tomates frescos com azeite, flor de sal e vinho tinto seco, leve ao forno à 220℃ por 20 minutos, mexendo uma vez), salsa fresca picada e Parmigiano Reggiano ralado na hora.

O sabor de um simples prato como este? Uma overdose de umami!

Postado por Nina Moori.