Pudim de maracujá

Na cesta de frutas havia apenas um único maracujá. Pensei em fazer mousse, mas estava sem gelatina. Também não tinha leite condensado. Que tal um pudim de leite, sem leite e com maracujá?

Pudim de maracujá:
(um pudim pequeno - 100% = 200g)
50% de polpa de maracujá fresco
100% de água filtrada
100% de creme de leite fresco
65% de açúcar refinado
125% de ovos caipiras
Liquidifique a polpa com água. Coe.
Misture com fouet, bata os ovos, açúcar, suco e creme.
Coloque em forma pequena (capacidade para 800ml) caramelada (50g de açúcar).
Asse no banho-maria por 40 minutos à 165ºC.
Esfrie e desenforme.

O aroma do maracujá ficou bem acentuado.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.