Nona harmonização virtual

Desta vez, a receita escolhida foi uma Brandade de bacalhau - uma receita emprestada do Elvira's bistrot. O vinho da vez foi o espanhol Conde de Valdemar barrica 2006.

O vinho mostrou tipicidade de um Rioja branco - bastante madeira, aromas típicos de baunilha, mel e borracha. No paladar, corpo mediano e acidez que sustenta o conjunto.

O prato já foi eleito com um dos nossos preferidos à base de bacalhau.

A harmonização: a untuosidade do prato não encontrou par com a (relativa) baixa acidez do vinho. O prato "apagou" o vinho. Não chegou a incomodar, porém a tipicidade do vinho sumiu. Acreditamos que um Rioja de estilo mais pesado possa ser um par adequado, no estilo dos vinhos da Viña Tondonia brancos.

Confira a opinião desta harmonização da Rafaela e do Claudio (Le Vin au Blog) e a opinião de Armando Camoleze Filho (que realizou a harmonização durante um jantar de comemoração de aniversário):

"Sobre a Brandade, já foi eleito para voltar na ceia de Natal, muito bom.

Como curiosidade, agora vou procurar a origem do nome, da receita.

Sobre o vinho Conde de Valdemar:

Olfato de madeira, a mim lembra cedro.

Na boca também lembra cedro. Com a brandade combinou bem."

(foto de Armando Camoleze Filho)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.