Smoky spiced eggplant

Esta receita foi baseada no livro a little taste of...India. Ultimamente tenho utilizado muitos temperos picantes em casa (acho que é uma fase).

Smoky spiced eggplant (berinjela defumada picante): Queime quatro berinjelas japonesas na boca do fogão. Esfrie e descasque. Não passe pela água. Pique em cubinhos (brunoise).

Seque em fogo baixo, cardamomo, canela em pau, cravo, folha de louro, cominho em grão, coentro em grão e pimenta do reino preta  e triture no mortar. Salteie as especiarias no óleo. Una uma pimenta dedo de moça fatiada e dois centímetros de gengibre fresco picado. Acrescente duas cebolas cortadas em tiras largas. Não deixe queimar. Una um tomate concassé brunoise. Adicione a berinjela e folhas de curry. Cozinhe e finalize com sal.

Sirva com chapati ou com o pão da sua preferência.

Postado por Nina Moori.