Vacherin Mont-D'Or

Confeccionado entre 15 de agosto e 31 de março, na região do Valle de Joux, o Vacherin Mont-D'Or é um queijo de massa mole (leite de vaca cru). Sua crosta pode apresentar coloração amarela ao marrom claro (dependendo da maturação) e massa branca, macia e untuosa.

Enformado em caixas de pinheiro-alvar, que concedem um aroma delicado de resina. Sua afinação (maturação) também é feita com a presença desta madeira (pinheiro-alvar), em caves, durante três semanas (no mínimo).

Ganhamos este queijo de D. e F. A foto foi tirada apenas da caixa - o queijo era tão bom que esquecemos de fotografar antes...

Postado por Nina Moori.