Chocolate de Ilhéus

Com altíssimo teor de acidez e toque terroso discreto. Ótimo para conhecer o terroir desta região baiana.

Degustei o chocolate Choc 70 (70% de cacau) da Chocolate Caseiro de Ilhéus. Um pouco doce demais, mas acredito que a quantidade de açúcar seja para aplacar a alta acidez da matéria prima (quem sabe diminuir a lecitina e acrescentar manteiga de cacau).

O preço um pouco alto, a barrinha de 25 gramas custou R$ 3,00. Equivalente aos belgas e suíços em supermercados paulistanos.

Em uma mousse deve ficar bacana. A gordura do creme de leite fresco equilibraria.

Postado por Nina Moori.