Granita de pitaya

No auge do calor deste verão, minha mãe lembrou que quando eu era criança (com uns dois anos de idade) dizia: "Sai quente!" - enquanto abanava com as mãos, na esperança de espantar o calor.

Senti que este ano, o calor em São Paulo foi realmente intenso. Repleto de noites mal dormidas e dias em que sentia-me arrastando pela cidade.

Vivendo à base de ventilador, ar condicionado, leque, água com gelo e comidinhas leves.

Lembrei da pitaya e do desejo de confeccionar (e tomar) um sorvete com esta fruta. Estava sem creme de leite fresco em casa. Fui de granita.

Granita de pitaya:

(5 porções - 100% = 450g)

100% de pitaya em cubinhos (sem casca)

18% de açúcar orgânico

1,1% de suco de limão

33,3% de água filtrada

Tudo ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Esfrie e leve ao freezer. Raspe com auxílio de garfo durante o congelamento (umas 4 vezes).

O sabor ficou discreto e refrescante.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.