Caramelized white chocolate Flan

Com a outra parte do chocolate branco caramelizado confeccionei uma sobremesa simples e rápida.

Não sei qual seria o nome correto para este doce: flan ou gelatina de chocolate branco.

Caramelized white chocolate Flan:

(um forma média - 100% = 700g)

100% de leite integral

2,8% de gelatina em pó incolor

Hidrate a gelatina em 15% do leite.

Derreta 85% do leite com o chocolate branco caramelizado em banho maria.

Fora do fogo, una a gelatina hidratada, misturando muito bem, com auxílio de fouet.

Verta com cuidado em forma (usei a de pudim) levemente untada com óleo.

Gele até firmar.

Desenforme e sirva para acompanhar o café da tarde.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Gourmandise