Iogurte gordo

Eu sabia que dava certo fazer iogurte com leite desnatado e semi desnatado - apesar de nunca usar/consumir estes produtos. Mas será que daria certo misturar um pouco de creme de leite fresco com leite integral para fazer iogurte mais gordo, com mais sabor?

Fui para a cozinha testar.

Aqueci 500ml de iogurte com 500ml de creme de leite fresco até a fervura. Troquei de recipiente, esfriei até 40ºC, uni 15g de iogurte natural e deixei semi tampado por 30h embrulhado em toalha (dentro do armário). Percebi que não havia coalhado tanto quanto o confeccionado apenas com leite integral e resolvi deixar na geladeira por 24h. Demorou um pouco, mas virou iogurte. Uma delícia. Foi usado em uma bavaroise, um bolo, uma mousse e in natura.

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Postado por Nina Moori.