Nami Choux Pâtisserie

Aproveitando o tema de uma das aulas que ministrei esta semana, fomos conhecer a Nami Choux. Normalmente quando pensamos em uma pâtisserie, imaginamos um lugar pequeno e decorado como uma casa de boneca. Não foi o caso aqui: pé direito alto, iluminação bem controlada, sofás, jardim vertical, mezzanino e um longo balcão de pães e doces ficam muito bem distribuídos pelo enorme espaço.

Vamos ao que interessa: Mousse de matchá (duas camadas de mousse e pouco açúcar, pessoalmente, preferimos um toque a mais de matchá, a ponto de sentir o tanino), Macaron de matchá (a superfície poderia ser mais fina, delicada e brilhante - comme il faut) e Choux creme (a pâte à choux estava perfeita, recheada com um creme liso e delicado - uma das melhores que já provamos).

O espresso pode melhorar, temperatura correta, mas a extração estava longa demais.

Estas pâtisserie conseguiu unir as técnicas tradicionais da confeitaria clássicas com elementos orientais, seja pelos ingredientes ou pela quantidade bem dosada de açúcar.

O serviço foi atencioso.

Faixa de preço: $$ (uma água, dois espressos e os doces acima).

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.