Bolinho de arroz com pecorino

Tenho certeza que toda família tem a sua fórmula para fazer aquele Bolinho de arroz especial. A minha receita leva queijo Pecorino e um toque de limão.

Bolinho de arroz com pecorino:

(dez bolinhos - 100% = 200g)

100% de arroz cozido e frio (cerca de 1 xícara)

22,5% de queijo Pecorino ralado

0,5% de zeste de limão Tahiti

0,5% de alho em pasta

1% de salsa picada

10% de gema de ovo de galinha caipira

sal marinho e pimenta do reino moída na hora

10-15% de leite integral

15% de clara de ovo de galinha caipira

água filtrada (cerca de 50ml)

farinha de rosca caseira

Misture o arroz com Pecorino, alho, salsa, zeste e gema com as mãos. Una leite suficiente para conseguir modelar. Tempere com sal e pimenta do reino. Divida a massa em 8-10 porções e modele (bolinha ou croquete).

Misture a clara com água com auxílio de garfo. Empane os bolinhos de arroz.

Frite em óleo à 180ºC até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.