Maxixe com carne seca

Lembram da publicação Conversa paralela? Consegui comprar alguns maxixes e fiz com carne seca (um dos pratos citados na conversa dos garçons).

Para quem conhece o sabor do maxixe: lembram pepinos com toque de acidez. Para preparar, lavo um a um na água corrente com auxílio de uma escovinha (de dentes, mas com uso exclusivo para legumes e verduras), retiro as extremidades, corto ao meio e fatio.

Maxixe com carne seca: Refogue alho em óleo, junte carne seca (dessalgada) em fatiada, acrescente água quente (suficiente para cobrir) e cozinhe até amaciar.

Fatie algumas cebolas e leve ao fogo baixo apenas com óleo. Cozinhe mexendo de vez em quando. A cebola perderá líquido e ficará caramelizada (cerca de 20 minutos). Um pouco de sal.

Em outra panela, salteio o maxixe fatiado em óleo, salgo e misturo à carne seca (o líquido já terá evaporado). Sirva com cebolas caramelizadas por cima (salgado da carne seca, acidulado do maxixe e adocicado da cebola).

Postado por Nina Moori.