Bolo de pinhão II - a missão

No começo do mês, eu havia feito um bolo de pinhão. Ficou gostoso, mas não tinha a textura que eu queria.

Andei pesquisando e não encontrava nenhuma receita do bolo de pinhão que eu tinha em mente. Até que a Laila sugeriu usar uma receita de bolo de mandioca (aipim, macaxeira).

A receita que segue foi baseada no Bolo de mandioca e coco, com substituições.

Bolo de pinhão cremoso:

(um bolo inglês pequeno - 100% = 193g)

100% de pinhão cozido sem casca

28,5% de leite integral

26% de açúcar refinado

10,3% de manteiga derretida

0,5% de sal

0,5% de fermento químico

26% de ovo

Processe o pinhão ainda quente (caso endureça, passe em água fervente) com o leite, manteiga e sal. Acrescente o açúcar. Amorne a mistura e una o ovo e fermento.

Coloque em forma retangular pequena (ou bolo inglês) untada com manteiga e polvilhada com açúcar cristal.

Asse à 160ºC por 35 minutos.

Amorne e desenforme.

Iupiii!!! Ficou cremoso e pouco doce! Como eu queria!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.