Roulade de amora
O que fazer com a caixinha de amora fresca que ganhei do meu pai? Fui atrás de uma receita de rocambole de amora. Não encontrei. Mas vi uma receita de Rulada de maçã no Pecado da Gula. Adaptei.
Roulade de amora:
(um rocambole pequeno - 100% = 150g)
80% de amora fresca
100% de ovos caipiras
40% de farinha de trigo
67% de açúcar
2,6% de fermento em pó
15% de água filtrada
Faça um caramelo com água e açúcar em uma assadeira de 16 X 32cm.
Enquanto isso, bata os ovos com açúcar até triplicar de volume. Incorpore a farinha e o fermento previamente peneirados.
Espalhe as amoras sobre o caramelo. Verta a massa por cima. Asse à 180ºC por 15 minutos.
Desenforme quente sobre papel manteiga polvilhado com açúcar. Enrole, apertando com cuidado e retirando o papel manteiga.
Esfrie e polvilhe açúcar confeiteiro.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
