Flan de dulce de leche

Recebemos muitos e-mails de leitores do Gourmandise dizendo que a maioria das receitas aqui publicadas são um pouco complicadas de confeccionar.

Muitos já pediram receitas de doces mais simples e rápidos, sem o uso de equipamentos especiais ou ingredientes exóticos e/ou caros.

Pois bem! Hoje segue uma receita de sobremesa com apenas três ingredientes: doce de leite argentino que ganhei de E., leite integral e ovos.

Sobremesa mais fácil que esta é impossível.

Flan de dulce de leche:

(8 porções pequenas - 100% = 500g)

52% de doce de leite argentino

100% de leite integral

30% de ovos de galinha caipira temp. amb.

Caramelize o fundo de oito ramekins (pode usar forma de pudim) com 18% de açúcar e 4% de água. Reserve.

Aquela o leite com o doce de leite. Deixe dissolver o doce, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, bata os ovos rapidamente com fouet ou garfo. Verta o líquido bem quente, aos poucos, sobre os ovos, mexendo com fouet ou garfo.

Divida o líquido entre os oito ramekins ou forma de pudim caramelizada.

Asse em banho-maria à 180ºC por 40 minutos ou firmar. Toda vez que assarem em banho-maria, aqueçam a água previamente.

Esfrie e gele.

Pode-se desenformar após frio.

A minha irmã perguntou se pode substituir o dulce de leche argentino por um doce de leite nacional. Respondi que pode, mas não ficará igual. É duro, mas o doce deles ainda é melhor que o nosso.

Em agosto de 2007, fiz um doce muito parecido com este: Pudim de doce de leite.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.