Shebu bhaji - batatas com mostarda e dill

Alguns toques da gastronomia indiana andam rodeando a minha cozinha. Dias atrás, tivemos dahl (uma das principais fontes de proteína na culinária indiana) de ervilha no almoço e ontem preparei pulao no jantar.

O Shebu bhaji é à base de batata refogada com semente de mostarda, cúrcuma e dill. Com todas as especiarias devidamente dispostas na mesa, percebi que as batatas haviam acabado. Acabei substituindo por batata baroa (mandioquinha).

(quase) Shebu bhaji: Refogue três dentes de alho laminado, meia pimenta vermelha picada e uma colher de chá de semente de mostarda em óleo de girassol. Una quatrocentos gramas de batata em cubos. Acrescente meia colher de chá de cúrcuma em pó e um pouco de sal marinho. Adicione água quente (um dedo de altura). Abaixe o fogo e cozinhe com tampa por 6 minutos (a batata deve ficar tenra). Una dill fresco e verifique o sal.

P.S. A fotografia ficou péssima, borrada. Mas prometo que repetirei esta receita com batatas.

Postado por Nina Moori.