Sorvete de queijo e marmelada
No Brasil, a união do queijo com goiabada é um dos clássicos da gastronomia. Já vi o doce de goiaba ser acompanhado por queijo fresco, queijo meia cura, queijo coalho, cream cheese e queijo tipo gorgonzola.
E se ao invés de trocar o queijo eu substituísse o doce? Imediatamente imaginei um sorvete de queijo com marmelada.
Sorvete de queijo e marmelada:
475ml de leite integral
220ml de creme de leite fresco 1
40g de gemas de ovos orgânicos
30g de açúcar orgânico claro
100g de queijo meia cura ralado fino
100ml de creme de leite fresco 2
150g de marmelada picada (metade cubinhos, a outra metade ralada para derreter)
Faça o crème anglaise com o creme de leite 1. Retire do fogo e una o queijo meia cura ralado. Misture até derreter.
Enquanto isso, derreta a marmelada ralada com o creme de leite 2 em banho-maria. Esfrie e gele.
Gele o crème anglaise e coloque na sorveteira. No final do processo, adicione o creme de marmelada e a marmelada picada.
Dúvidas sobre o peso dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
E se ao invés de trocar o queijo eu substituísse o doce? Imediatamente imaginei um sorvete de queijo com marmelada.
Sorvete de queijo e marmelada:
475ml de leite integral
220ml de creme de leite fresco 1
40g de gemas de ovos orgânicos
30g de açúcar orgânico claro
100g de queijo meia cura ralado fino
100ml de creme de leite fresco 2
150g de marmelada picada (metade cubinhos, a outra metade ralada para derreter)
Faça o crème anglaise com o creme de leite 1. Retire do fogo e una o queijo meia cura ralado. Misture até derreter.
Enquanto isso, derreta a marmelada ralada com o creme de leite 2 em banho-maria. Esfrie e gele.
Gele o crème anglaise e coloque na sorveteira. No final do processo, adicione o creme de marmelada e a marmelada picada.
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Postado por Nina Moori.
