Frozen yogurt de frutas negras

Marcel: olha, apontando para as duas caixinhas de frutas em suas mãos, você poderia fazer algo gostoso com isso.

Nina: Torta, bolo ou sorvete?

Frozen yogurt de frutas negras (amora e mirtillo):

(4 porções - 100% = 190g)

65,7% de mirtillo fresco

65,7% de amora fresca

26,3% de açúcar orgânico claro 1

26,3% de água filtrada

100% de creme de leite fresco

10,5% de gema de ovo orgânico

10,5% de açúcar orgânico claro 2

100% de iogurte integral natural

Leve as frutas negras com açúcar 1 e água ao fogo médio. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Esfrie. Liquidifique com o iogurte e coe, descartando as sementes. Gele.

Faça o crème anglaise com creme de leite, açúcar 2 e gema de ovo. Esfrie e gele.

Misture o creme de iogurte com frutas negras com o anglaise. Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.

Prefere pesar seus ingredientes com colheres e xícaras medidoras? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.