Sorvete de cereja

Aproveitei a última leva de cerejas frescas para fazer mais um sorvete.

Sorvete de cerejas frescas:

(4 porções - 100% = 280g)

100% de cereja fresca sem caroço

10,7% de açúcar orgânico claro

71,4% de leite integral

53,5% de creme de leite fresco

7,1% de gemas de ovos caipiras

3,5% de vanille (açúcar baunilhado)

Em uma panela, coloque as cerejas frescas e o açúcar. Leve ao fogo baixo para cozinhar até que a fruta fique tenra. Esfrie e amasse com garfo ou processe rapidamente. Gele.

Faça o crème anglaise com o vanille. Esfrie e gele. Una as cerejas cozidas e amassadas.

Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.

Além de um bom gelado, esta receita rendeu dedos tingidos de roxo. Fica a dica para quem não possui descaroçador de cereja: use luvas descartáveis.

Para conferir as equivalências entre mililitros e gramas para xícaras e colheres medidoras: Pesos e Medidas.

Postado por Nina Moori.