Sorvete de cerveja escura

Uma garrafinha de cerveja escura estava no armário aguardando a vez de ir para a panela e tornar-se sopa de batata com cerveja. Mas as altas temperaturas dos últimos dias me deram a ideia de usá-la em um sorvete.

Sorvete de cerveja escura:

(4 porções - 100% = 350g)

100% de cerveja escura (usei a tipo Larger, Dunkel)

68,5% de leite integral

28,5% de creme de leite fresco

11,4% de gemas de ovos orgânicos

17,1% de açúcar orgânico

Leve a cerveja escura ao fogo baixo, em panela funda, para reduzir e concentrar o sabor. Cozinhe até obter 50ml de líquido.

Prepare o crème anglaise. Retire do fogo e una a cerveja reduzida. Troque de recipiente e gele.

Coloque na máquina de sorvete seguindo as instruções de uso.

Opa! Prefere medir os seus ingredientes com xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui.

Postado por Nina Moori.