Arroz 12 grãos com choclo

O que seria deste blog sem os presentinhos gourmets que chegam nas malas de viagem da família e dos amigos?

A última mala veio de Lima recheada com camote, cancha, papas nativas, chocolate, maíz, Pisco e vinhos peruanos.

Minha mãe contou que havia experimentado um ótimo arroz com este maíz (chamado choclo depois de cozido) no Astrid y Gastón de Lima. Aproveitei a ideia para preparar um Arroz 12 grãos (que deveria se chamar apenas "12 grãos" já que possui outros grãos além do arroz) com choclo.

Cozinhei o milho branco peruano em água até ficar tenro (demorou muito mais tempo que o milho amarelo tão comum do Brasil).

choclo

12 grãos com choclo 

A receita do "Arroz" 12 grãos com choclo é mesma de sempre, sem surpresas: cebola e alho refogados em óleo de girassol, "arroz" 12 grãos, vinho branco seco, fundo de legumes caseiro quente e, no meio da cocção do arroz, acrescente o milho branco peruano cozido e debulhado. Finalize com flor de sal, salsa fresca picada e azeite.

Postado por Nina Moori.